Kimchi Bokun Men: Diferentes libros históricos mencionan Goguryeo (antigua Corea) como “un pueblo experto en la elaboración de alimentos fermentados como el vino, la pasta de soja y el pescado fermentado y también salado.” Los documentos antiguos también mencionan que en los tiempos del goguryo se comía kimchi. El kimchi es una preparación fermentada de vegetales.
Durante el paso de los siglos, su elaboración ha ido evolucionando, hasta llegar a la actualidad, donde hay más de 800 maneras diferentes de elaborar la receta. Su uso en la gastronomía va desde los banchan (acompañante), hasta su utilización como ingrediente en recetas de guisos, sopas, etc.
Nuestro plato en NuMaru, Kimchi Bokun Men, es uno de los platos más populares, consistente en kimchi frito con fideos de udon y arroz. Se acompaña de un cuenco de algas.
Para apreciar todo su sabor, la mitad del contenido del cuenco de algas se mezcla con los fideos; al acabar de comer esto, se mezcla el arroz con la salsa y el kimchi restante, y se agrega la otra mitad del cuenco de algas. De esta manera, se podrá saborear el kimchi de dos modos diferentes.
Lo recomendamos para todo aquel que le guste el picante, para los vegetarianos y especialmente para la gente que quiera comida saludable, ya que el kimchi ha sido elegido como uno de los cinco alimentos más saludables por el New York Times y por la Health Magazine, junto con el aceite de oliva español, la soja japonesa, el yogur griego y la lenteja de India, pues el kimchi es beneficioso contra la obesidad, contiene vitaminas A, B y C, favorece la digestión y mejora el sistema inmunitario y el colesterol, entre muchos otros beneficios.
